有关专家说，野生动物体内含有各种病毒，还携带各种寄生虫，吃野生动物会得出血热、鹦鹉热、兔热病等疾病，这些病因少见，对人体危害很大，有一些病如狂犬病目前还是不治之症。
随着人们生活水平的提高，野味成了宾馆、饭店招徕生意的招牌，蛇、鹿肉甚至蝗虫、甲壳虫等都成了尝鲜人口中的佳肴。然而，这些餐桌上的美味没有经过卫生检疫就进了灶房，染疫的野生动物对人体构成了极大的危害。据东北林业大学野生动物资源学院邹兴淮介绍，野生动物在野外除死于天敌外，有相当一部分是死于各种疾病，如鹿的结核病患病率就不低。而且，野生动物存在着与家禽家畜一样的寄生虫和传染病，有些病还会与家禽家畜交叉感染。在众多的野味中，人们吃蛇吃得最多，即使动物园中的蛇的患病率也很高，癌症、肝炎等几乎什么病都有，寄生虫更多，尤其一些老蛇抵抗力差、个体又大，有的蛇皮肉之间的寄生虫一团一团的，拿手一捋能感觉到疙疙瘩瘩的。蛇的食物不同，体内的寄生虫也不一样，以兔子、老鼠为食的寄生虫最多。
因吃野生动物致病的人很多。近一段时间，哈尔滨市第一医院抢救了十几例吃蝗虫、甲壳虫等食物过敏的病人。副主任医师洪景福在接受记者电话采访时说，野生动物带有的各种病菌和寄生虫往往寄生在动物的内脏、血液乃至肌肉中，有些即使在高温下也不能被杀死或清除。很多人因吃野味而得各种寄生虫病，如脑囊虫、肺吸虫、血吸虫、肠道寄生虫等病。以人们食用较多的蛇为例，人们常喝的是蛇血和蛇胆酒，而蛇体毒很多，神经毒会导致四肢麻痹，血液毒能使人出血不止，但人们对此了解甚少。甲鱼除了有许多与蛇相同的寄生虫外，还有一种别的动物身上没有的寄生虫——水蛭。这种寄生虫将卵产在甲鱼体内，如果生食甲鱼血、胆汁很容易连同这些虫卵带进体内，造成中毒或严重贫血。
洪景福说，能吃得起野生动物的人不多，因此因食用野生动物得病的也相对少见，诊断起来有一定困难，往往查不出原因，给患者带来的痛苦也更多。即使偶然吃一次也会得病。
吃野生动物会得病，猎捕、饲养野生动物同样会得病。洪景福说，野生动物的血液、体液也带有病菌，人接触后会受到感染。近年来，一些人把野生动物当宠物饲养，也会导致疾病。在他接治的病人中，有一名15岁的女孩，养了一只鸟，死后舍不得扔，制成了标本放在屋里，鸟体内的病毒导致她长期哮喘，直到标本拿走才好。
有关负责人特别提醒说，今年我国连续发生了数起投毒猎杀野生动物案，如三门峡毒死天鹅案、山西忻州毒死野鸡案、鄱阳湖毒死天鹅案，投毒者都是用剧毒农药毒杀野生动物，卖给餐馆赚钱。东北一些地区曾发生用剧毒的氯化钾毒死野鸡、野兔等动物，然后补上一枪蒙骗消费者的事件。这种野生动物对人体危害更大。
中国野生动物保护协会有关人士表示，野生动物是生物链中重要的一环，不能无节制地捕杀。即使捕杀不受国家保护的动物，也要办理相应的手续，通过卫生检疫后食用。他呼吁人们不要一味吃奇吃鲜，甚至把吃野生动物当成身份的象征。为了保护生态，也为了人类自身的健康，不要滥吃野生动物。
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